Low Carb Schoko Muffins

Hey Ihr Lieben,

heute gibt es wieder ein Rezept für euch. Ich habe Low Carb Schoko Muffins gebacken und dachte mir ich teile das Rezept mit euch, da sie echt schnell und einfach zubereitet werden.

Zutaten

200g gemahlene Haselnüsse
6 Eier
200g Magerquark
2EL Backkakao
1Pck. Backpulver
100g Zartbitterschokolade oder Schokolade eurer Wahl
1Prise Salz

Zubereitung

Als ersten den Backofeb auf 160 Grad, Umluft vorheizen
Anschließend die Eier trennen und das Eiklar zusammen mit der Priese Salz steif schlagen.
Die Eigelb zusammen mit den gemahlen Haselnüssen, Magerquark, Backkakao und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Den Eischnee unter die Eigelbmischung heben. 50g eurer gewählten Schokolade kleinhacken und ebenfalls unter die Masse heben.
Nun verteilt Ihr die Masse in der Muffinform (ca. 12 Muffins) und backt sie ca. 15 Minuten. Anschließend Abkühlen lassen.
Die andere Hälfte der Schokolade schmelzt ihr und gebt dann etwas flüssige Schokolade über die Muffins.

Und schon sind sie Fertig!

Anmerkung

Wenn ihr Zartbitter Schokolade nehmt müsst ihr aufpassen, da die Muffins dann sehr bitter werden, weil kein Zucker enthalten ist. Also wenn ihr es etwas süßer mögt, benutzt einfach eine andere Schokolade oder gebt Agavendicksaft oder Honig dazu.

Lasst es euch schmecken,

Eure Sophie